《营养与食品卫生学》作为预防医学的专业核心课程，是研究食物营养、安全与人体健康关系的科学，主要包括基础营养、公共营养、特殊人群营养、临床营养、食品污染、食源性疾病等内容。为培养社会急需的专业技能精湛的营养师、健康管理师和食品安全应急人才，本门课程要求学生除了掌握扎实的基础理论外，更要具备出色的实践技能，深邃的思辨能力和无私的敬业精神。

“慕课西行”是教育部高教司为推动教育资源共享、支持中西部地区高等教育发展倡导的一项公益性教育行动，旨在通过共享课程，实现教育资源均衡，破解中西部高等教育优质教学资源短缺的难题。

2023年4月8日，温州医科大学公共卫生与管理学院单毓娟教授依托智慧树翻转课程平台和我校沉浸式智慧教室，带领温医大21级预防医学本科生和桂林医学院20级预防医学本科生，开启《营养与食品卫生学》“慕课西行·同步课堂”直播之旅。实现温州桂林相隔千里，同频共振打破时空壁垒，莘莘学子共享一堂好课。

针对我国人口老龄化及生育新政而出现的营养学新问题，结合“健康中国2030”规划纲要，单毓娟教授将“妊娠期营养”章节与新增“妊娠糖尿病营养治疗”章节进行重构与整合，使课程内容贴切新时代需求。课堂上，单毓娟教授主要围绕妊娠期生理特点、营养需求、营养不良对母体和胎儿的危害，以及“备孕及孕期妇女膳食指南（2022）”，结合膳食平衡宝塔和食物模具，从国家政策、基础理论和实践应用等层面进行了全面解读。

单教授还创新性地自编动画案例，增强学生的沉浸式体验感，营造轻松活跃的课堂氛围；采用互动问答、线上投票、头脑风暴、食物交换份实操、案例现场分析等多种教学模式，将“以学生为中心”和“做中学”教学理念贯穿于整个课堂。以国家政策和社会热点新闻为切入点，春风化雨，润物无声般地融入公卫人的时代使命和责任感。

课后，两校学生纷纷表示：“单老师授课的方式非常适合我们，知识结构层次分明，重点突出，理论和实际相结合，通过例题让我们更易了解和掌握”；“单老师治学严谨，平易近人，课上能够循循善诱，注意启发和调动我们的积极性”。桂林医学院营养与食品卫生学教研室主任宋家乐教授表示：“感谢这次同步课堂，让我们享受到了温州医科大学优质的教学资源，听到单教授这么精彩的课程，让我都受益匪浅。”

本次同步课堂是温州医科大学公共卫生与管理学院首次开展“慕课西行·同步课堂”活动，为温州医科大学与桂林医学院开展系列同步课堂奠定了良好的基础，通过新技术、新设备、新模式，实践教育教学资源互享、互助、互赢，为推动西南部共享优质教学资源贡献力量。